MinAmbiente presenta:

ARMAS INVALUABLES

Diseños para cazar Pez León con elementos reciclados y ecológicos.

ESTAS SON LAS HERRAMIENTAS QUE HEMOS CREADO:

Salvar el Caribe colombiano es una tarea de todos.
Ayúdanos a crear la trampa perfecta para que buzos y pescadores de toda la región puedan cazar al Pez León.

Descarga aquí los requerimientos técnicos para participar.

La amenaza del Pez León

El Pez León es una especie invasora que amenaza el Caribe; pone más de 2´000.000 de huevos al año, no tiene depredador natural en las aguas del país y se alimenta de peces nativos destruyendo el arrecife de coral. Se ha convertido en un riesgo para el medio ambiente y la economía de más de 30 países.

Sin embargo, su carne es apta para el consume e incluso es deliciosa. Actualmente esta disponible en los principales restaurantes y supermercados del país.

Protocolo para la captura, extracción y disposición final del Pez León

El Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, Coralina (Parques Naturales de le del Archipiélago de San Andrés) e INVEMAR (Investigaciones Marinas y Costeras) con ayuda de actores sociales e institucionales; profesores, pescadores, Buzos, funcionarios de las ONG y la comunidad en general, han desarrollado un Protocolo en relación al Pez León, que logró la expedición de la Resolución 0675 en la que se establece que es legal la caza, consumo, creación de artesanías y uso como carnada de esta amenaza.

En él se establecen temas biológicos y ecológicos de la especie, las técnicas más utilizadas para su control en distintos países del Caribe y las que fueron adoptadas por Colombia. Además, se incluye el protocolo de caza y consumo del Pez león.

1. Retira las espinas de la aleta dorsal y las aletas laterales

2. Saca las visceras del pescado para ser llevado a un centro de acopio

3. Cortar el filete empezando desde la parte inferior del pescado

4. En el centro de acopio se encargarán de empacarlo con los procedimientos requeridos.

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Extracción del pez león

Ceviche de pez león

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  • PEZ LEÓN CON CHOWDER DE MARISCOS

    PARA 6 PERSONAS

    INGREDIENTES

    6 filetes de pez león, cortado en cubos grandes
    10 scallops 10/20, partidos por la mitad
    1 libra de langostinos U15
    2 tallos de apio, pelado y cortado en cubos de 2 centímetros
    3 papas sabaneras, peladas y cortadas en cubos de 2 centímetros
    1 zanahoria, pelada y cortada en cubos de 2 centímetros
    ½ taza de maíz dulce
    2 tomates, pelados, sin semillas y cortados en cubos de 2 centímetros
    1 taza de tocineta cortada en bastones de 3 centímetros

    Para la base del chowder:

    1 taza de vino blanco
    2 cucharadas de mantequilla
    1 taza de salsa bechamel
    1 taza de crema de leche
    1 taza de caldo de pollo
    1 cucharada de mostaza dijon
    Jugo de limón al gusto
    Sal al gusto
    Azúcar al gusto
    Pimienta de cayena al gusto

    PREPARACIÓN

    En una olla ponga a reducir el vino blanco hasta la mitad. Agregue la salsa bechamel, la crema de leche y el fondo de pollo, traiga a hervor. Reduzca la temperatura y cocine por 20 minutos. Retire del fuego y pase por un colador.

    Lleve nuevamente a la olla y cocine a fuego bajo, durante 5 minutos. Incorpore la mostaza dijon y sazone con jugo de limón, sal, azúcar y pimienta de cayena al gusto. Reserve.

    Cocine en abundante agua con sal, el apio, la papa y la zanahoria, por separado hasta que estén suaves.

    Aparte en una sartén con un chorrito de aceite vegetal, dore los bastones de tocineta, hasta que estén crocantes.

    Caliente la salsa chowder y añada los mariscos, deje cocinar durante 3 minutos.

    Transcurrido este tiempo, adicione el pescado y continúe la cocción por 2 minutos más.

    Finalice mezclando las verduras cocidas, el maíz, el tomate en concassé y la tocineta. Sirva en platos hondos.

CALLE 100

Calle 100 No. 30-77

SANTA ANA

Cra. 7 No. 108-44

PLAZA DE LAS AMÉRICAS

Transv. 64A No. 26-50 Sur

COLINA CAMPESTRE

Calle 138 No. 52-03

PORTAL DE LA 80

Av. Calle 80 No. 100-52 L1002

HACIENDA SANTA BÁRBARA

Calle 114 No. 6A-92

MIRAMAR

Cra. 43 No. 99-50

VILLA CAMPESTRE

Cra. 51B con Calle 138 Esquina

SAO 53

Calle 53 No. 46-38

CALLE 73

Calle 73 con Cra. 41D Esquina

CALLE 76

Calle 76 con Cra. 49C Esquina

CALLE 82

Cra. 46 No. 82-54

CALLE 84

Calle 84 con Cra. 67 Esquina

SAO 93

Calle 93 con Cra. 46 Esquina

BUENAVISTA

Cra. 56 No. 96-165

SAO DE LA 53 CON 82

Cra. 53 No. 82-77

BOCAGRANDE

Cra 2 No. 12-37 Esquina

LA PLAZUELA

Dg 31 No. 71-130

SAN FELIPE

Calle 29 No. 17-109

24 HORAS

Av. 3 No. 5-181

RODADERO

Cra. 4 No. 13-58

SAO STA. MARTA

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